PAELLA VALENCIANA

INGREDIENTES

• 3 Tazas  Arroz
• 6 Tazas de Caldo de Vegetales
• 200 Gr Filetes de Corvina (o cualquier otro pescado blanco sin espinas)
• 200 Gr de Camarones (con su cáscara)
• 200 Gr de Mejillones (En sus respectivas cáscaras)
• 150Gr de Almejas
• 8 Langostino o Gambas cocidas
• 150 Gr de calamares eviscerados, cortados en aros cocidos
• 1 Cebolla
• 1 Pimentón rojo
• 1 Pimentón verde
• 2 Tomates
• 3 Dientes de ajo
• 1 Tallo de Celery
• 1 Cucharada de aceitunas cortadas pequeñitas
• 1/2 Cucharada de Alcaparras cortadas pequeñitas
• 1 Cucharadita Ajo en Polvo
• 1/2 Cucharadita de Pimentón Español en Polvo
• 1 lata de guisantes
• 1 Cucharadita de Azafrán
• Sal al gusto
• Pimienta al gusto
• Aceite de Oliva al gusto.

PREPARACIÓN

 Se limpian y se  cortan los calamares, los mejillones y las almejas se cuecen previamente un poco hasta que se abran, los camarones se limpias y se le deja la cascara,  el ajo, las cebollas, los pimientos, el celery los cortas en juliana,  luego calienta el aceite en la paella y se sofríe todo junto. Después se agrega el tomate cortado finamente.

Añade los aros de calamar y las almejas y el resto de los mariscos,  sofríelos junto con los vegetales. Agrega suficiente caldo, cuando comience a hervir, le echas el arroz, la sal y el resto de los ingredientes con el azafrán.

Por último coloca encima del arroz los camarones, langostinos y mejillones, cocina a fuego lento durante unos 30 minutos, hasta que el arroz absorba casi toda el agua. Tápalo y deja reposar para servir.

TIPS

• Agregar un chorrito de jerez justo al momento de servirla.
• Puedes espolvorearle perejil cuando este en el plato ya servido.

Espero les haya gustado, les sirva de ayuda y desde ya deseo publicarles otro aporte más para que

Aprendiendo de Cocina con Liskarlyn sea

"Su herramienta en la Cocina".