TABULE

INGREDIENTES

• 200gr de trigo
• El zumo de 2 limones 100ml
• 100ml de aceite de oliva
• 6 tomates grandes rojo
• perejil
• hierbabuena o menta fresca
• 2 ramitas de cebollin
• 2 pepino

PREPARACION

Remojar el trigo por 30 minutos, pasado ese tiempo colar y volver a enjugar tres o cuatro veces hasta que este limpio el trigo y reservar,  ligar el zumo de limón, el aceite de oliva, y la sal y remover muy bien hasta que este todo muy bien mezclado y reservar, escaldar los tomates retirarle la piel y cortarlos en dados pequeños, así  también quitarle la piel al pepino y cortarlos, lavar y cortar el perejil  la hierbabuena y el cebollin y reservar en la nevera por 15 minutos, secar con una toalla absorbente el bulgur e incorporar en un bolw, seguidamente mezclar todos los ingredientes rectificar la sal...

TIPS 

• El bulgur puedes preparalo de dos manera cocinarlo o remojarlo ya es de tu preferencia como quieras hacer el trigo....

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ENSALADA CESAR

Ingredientes:

• 2 Lechugas romanas
• 1 Lechuga americana
• 250g de tocineta
• 2 Tazas de pancitos en cuadritos tostados (Croutons)
• 1 Taza de queso parmesano rallado

Para el Aderezo

• 1 Taza de aceite de oliva
• 2 Yemas de huevo
• 2 Cdas. de zumo de limon
• 1 Cda. de salsa inglesa
• 1 Cda. de mostaza
• 1 Cdta. de sal
• Pimienta negra recién molida
• 1 Diente de Ajo . (Ajo en polvo)

Preparación:

Lavar las lechugas, hoja por hoja, secarlas muy bien y picarlas con la mano o con un cuchillo de plástico para evitar que se pongan negras. Colocarlas en una ensaladera.

Freír las tocinetas picadas en una sartén, hasta que tuesten.

Preparar la salsa en la licuadora: verter la mostaza, las dos yemas de huevo, el zumo de limon la salsa inglesa y la sal, agregar el aceite, poco a poco, para que espese.

Al momento de servir, mezclar la lechuga con la salsa, el queso parmesano, los pancitos tostados y las tocinetas tostadas.

Tips:

•  Una vez aderezada la ensalada debe consumirse enseguida para evitar que se duerma la lechuga. Si no le gustan. 

• El zumo de limon puede sustituirse por jugo de limón (por vino blanco ).

• Puedes usar tambien el aceite que votan las tocinetas al tostarla le da un buen sabor.

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ENSALADA DIPLOMATICA

Ingredientes

• 1 manzanas grandes
• 1 limón
• 1 lata grande (840 grms.) de coctel de frutas 
• 4 rodajas de piñas en almíbar cortadas en pequeños trozos
• ½ taza de pasas sin semilla
• 250 gr. de queso crema
• 200 gr. de crema de leche (nata)
• Cerezas en almibar para decorar

Preparacion:

Pelar y cortar en cuadritos las manzanas y colocarlas en un recipiente con agua al cual le agregaremos el limón con el fin de que las manzanas no se pongan negras

Colar el coctel de frutas para quitarle el almibar y colocarlo en un bol. Añadir las piñas y las pasas.

Colar las manzanas y las piñas y las añadimos a la mezcla de frutas

En otro recipiente batimos el queso crema la crema de leche hasta lograr una mezcla uniforme.

Añadir la mezcla de crema a las frutas y remover bien

Refrigerar por lo menos 2½ horas y servirla fría.

TIPS:

• Si no tienes latas de frutas también puedes usar frutas naturales.

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ENSALADA WALDORF

Ingredientes:

• 100 gr celery 
• 100 gr nueces
• 1 manzana roja
• 1 manzana verde
• 1 limón
• 50 gr Mayonesa
• Sal de ajo
• Pimienta

Preparación:

Limpiar las uvas quitar la piel y cortarla en dos y reservar en el frío.

Tostamos en un sartén las nueces. Cuando pasen unos minutos y las veamos tostadas, las reservamos mientras que enfrían y las partimos en trozos grandes.

Cortar el celery en julianas o jardineras.

Pelar las manzanas y quitarle el corazón y cortarlas, reservar en un tazón con agua y un toque de zumo de limón para que se oxide la manzana.

Mezcla el resto del jugo de limón, con la mayonesa, el azúcar y la sal, hasta que se hayan disuelto los granos.

Hidratar las pasas con agua por 15 minutos.

Escurrir  las manzanas y las pasas, colocar todo los ingredientes en un bol por ultimo el aderezo.

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ENSALADA TRES COLORES

INGREDIENTES:

• 300GR de brócoli 
• 300 GR de coliflor
• 1 Zanahoria 

ADEREZO :

• Aceite de oliva
• 4 Cucharada de agua
• 1/2 Taza de zumo de naranja 
• sal 
• 4 Cucharada de miel 
• 2 Cucharaditas de vinagre

PREPARACIÓN:

Lavar el brócoli y el coliflor con agua y vinagre, blanquearlos en agua hirviendo por 5 a 10 minutos con agua y sal, escurrir el agua en un colador, dejarlo enfriar, en una taza colocamos la zanahoria rayada el brócoli y el coliflor.

El aderezo lo mezclamos todo hasta que este bien homogeneizado, y incorporarse a la ensalada.

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ENSALADA RAGUSEZA

El aguacate además de ser famoso por acompañar gran parte de las ensaladas, también lo es por ser muy nutritivo,contiene una gran cantidad de nutrientes como vitaminas C, B y D, beta-caroteno y grasas saludables.

Ingredientes

•  1 Aguacate

• 200 gr Repollo

• 1 Zanahoria grande

• 20 gr Sésamo (Ajonjolí)

Aderezo 

• taza de vinagre

• 4 Cucharadas de Azúcar 

• 1/3 taza de aceite

• 1 Cucharadita de sal 

Preparación 

    Cortar el repollo en laminas bien finas, el aguacate quitarle la conchas y córtalas en formas de aros, la zanahoria rallarla, colocara todos los ingredientes en un bol junto con el sésamo.

      Para el aderezo mezclar todos lo ingredientes hasta  homogeneizar todo.  

Tips

       El aderezo se le coloca ya cuando esta servida la ensalada.

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ENSALADA CAPRESSA

La ensalada caprese, o simplemente caprese, es una ensalada italiana (concretamente de Capri) compuesta de rodajas de tomate y de mozzarella fresca, y hojas de albahaca fresca, de la variedad "hoja grande" y "superhoja", regado con aceite de oliva. Se le puede agregar pimienta en grano molida en cualquiera de sus variedades o una mezcla de ellas, llegando incluso a usarlas a todas juntas. Se le pueden agregar aceitunas negras, queso rallado y/o azúcar impalpable.

El colorido

Los colores de esta ensalada, recuerdan a la bandera italiana: el rojo del tomate, el blanco de la mozzarella y el verde de la albahaca

Ingredientes

• 2 tomates de ensalada
• 1 manojo de albahaca de hoja grande
• Aceite de oliva virgen extra
• 2 bolas de mozzarella de búfala
• Sal
•  pimienta negra
• aceite de oliva.

Preparacion

Lavar bien el tomate y las albahacas dejar escurrirlas

 Cortar los tomates y el queso Mozzarella en rodajas y agarrar las hojas de la albahacas más bonitas para la ensalada

Sobre un plato, colocar las rebanadas de queso mozzarella y tomate, alternándolas y agregar una hoja de albahaca entre cada una de ellas.

Vierte un poco de aceite de oliva extra virgen sobre la ensalada y agregar sal y pimienta, preferiblemente recién molida, a su gusto.

Sirva y disfrute.

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