CHICHA CRIOLLA

INGREDIENTES

• 500gr de arroz.
• 500gr azucar.
• 2 lts de agua.
• 2 taza de leche en polvo 
• 1 cdta de vainilla.
• canela en polvo.
• 3 clavitos dulce

PREPARACION

Lavar el arroz, ponerlo en una olla con el agua junto a los clavos dulce y cocinarlo hasta que el arroz este blando,  retirarlo del fuego y dejar que se enfrié, ya que este frió sacarle los clavitos de olor, en una licuadora colocar el arroz, la leche, el azúcar y la vainilla licuar muy bien sin que queden grumos, servir con hielo y canela en polvo..

TIPS

• La leche en polvo lo puedes sustituir por leche condensada
• El arroz tiene que quedar con agua no puede quedar totalmente seco.
• cuando se este cocinando el arroz también le puedes agregar azúcar para que vaya ya endulzando el arroz.
• Si no te gusta los clavitos de olor puedes remplazarlo por canela en palo..

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QUESILLO DE AUYAMA

INGREDIENTES

• 1 taza de puré de auyama
• 6 huevos 
• vainilla
• 1 lata de leche condesada
• 2 cda de harina de trigo o fécula de maíz
• 1 cdta de ron
• azúcar para caramelizar

PREPARACION

Licuar el puré de auyama con la leche condesada la vainilla los huevos y el ron, en la quesillera caramelizar el azúcar, ya caramelizada el azúcar dejar enfriar y verter la mezcla en la quesillera meter al horno o en baño maría por 45 minutos..

Tips

• Servir preferiblemente frio...

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GLASEADO DE CHOCOLATE

Ingredientes:

50 Gramos de chocolate semi amargo

20 Gramos de Mantequilla sin sal

Para el glaseado de Chocolate

Colocamos la mantequilla y el chocolates juntos en baño maría hasta que se fundan removemos constante hasta crear una crema homogénea.

Tips:

• Si no tienes mantequilla también puede usar aceite le vas echando la poco a poco la cantidad necesaria cuando ya veas que esta bien fundido el chocolate..

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SIROPE DE PARCHITA

Hola a todos y todas, en esta ocasión les traigo una receta que es super sencilla de hacer y de mucha utilidad para rellenar cualquier aperitivo, pasapalo o simplemente para dejarlo en casa y matar esos antojos de media tarde.. Y... ¿Quien no ha probado un rico Sirope?, se pueden preparar de muchos sabores y son un deleite para el paladar.

Para esta ocasión voy a dejar la receta de uno preparado con parchita, rico no.. Pues para aquellos que no lo han probado imagínense poder prepararlo en casa.

El Sirope o Almibar, (del árabe al-maiba, un jarabe a base de membrillo) es una disolución sobresaturada de agua y azúcar, cocida hasta que comienza a espesar. Es decir, la denominación de almíbar se aplica a la solución acuosa de azúcar, en caliente, destinada a líquido de cobertura o a confecciones de confitería y repostería.

Si quieres conocer un poco más de esta receta revisa la sección de Historia, o simplemente presiona  AQUÍ

La Parchita, es un fruto comestible de forma ovoide, carnosa, con piel amarilla o violácea y naranja. Su textura es lisa y brillante durante la maduración y arrugada cuando está lista para comer. Su pulpa tiene una primera capa delgada pegada a la piel de color carmesí, seguridad de una capa fina de color blanca que protege a las semillas, que son negras grisáceas y están envueltas en una especie de gelatina de color anaranjado o amarillo verdoso, muy jugoso, agridulce y aromático

Si quieres conocer un poco más de esta y otras frutas revisa la sección de Sabias que.., o simplemente presiona  AQUÍ  

Y para que inicien con el aprendizaje en casa, comencemos..

Ingredientes:

• 125 Gramos De pulpa de  Parchita

• 250 Gramos de azúcar  

Preparación:

• Para comenzar, se extrae de la fruta la pulpa, normalmente cortando a la mitad la fruta y luego con una cuchara podrá separar la pulpa de la cascara.

• Se coloca en una olla la pulpa de parchita y el azúcar a fuego bajo, hasta que se disuelva el azúcar, se remueve constantemente con un batidor de mano o una paleta de madera para que no se pegue en la olla.

• Cuando ya este espeso o este a punto de hilo (se levanta el batidos o paleta, la mezcla debe formar un hilo hacia la olla), se retirar del fuego y se deja enfriar.

Tips:

• Debes remover constantemente, cuando este en el fuego para que no se caramelice.
• Puedes cambiar la pulpa por cualquier otra que desees.
• Puedes conservarlo en la nevera durante un tiempo, ya que el azúcar le ayuda como un conservante.

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TORTA

Hola a todos y todas, en este momento les traigo una receta de un postre conocidísimo por todos y todas, que es muy exquisito, que es el perfecto para esos antojos vespertinos, para el postre o merendar de los más pequeños y de los más grandes también.

Una simple Torta casera, conocida porque mamá, abuelita, tía y hasta papá ha hecho una para compartir en casa. Claro que si, la torta es la primera invitada  de los cumpleaños de todos y cada uno de nosotros.
Traigo la manera en que yo la hago, habrá muchas otras formas, pero bueno, este es un espacio de compartir y aprender mutuo.. Sin más ni más...

INGREDIENTES

• 1KG Harina de trigo
• 1 KG Azucar
• 8 Huevos grandes (10 pequeños)
• 500Gr Mantequilla
• 10Gr Sal 
• 10Gr De polvo hornear 
• 500ML De leche
• 1 Cucharada de vainilla

PREPARACIÓN

En una taza aparte colocamos las claras de huevos y la batimos hasta llegar a punto de nieve, la reservamos aparte. Y vamos a mezclar con la ayuda de la batidora, el azúcar y la mantequilla, hasta obtener una mezcla suave y cremosa, añadir las yemas de huevos, uno por uno y seguir batiendo, agregar la esencia de vainilla, cuando ya este cremoso y todo junto la pasamos a la taza donde tenemos las claras de huevos ya montadas,sin dejar de batir,  ya tamizada la harina la dividida en tres partes  junto con el polvo de hornear, se la vamos incorporando a la mezcla en tres parte junto con la leche para que no se cree grumos y este todo bien mezclado. Ya teniendo toda la mezcla la colocamos en una bandeja ya engrasada y enharinada, hornear a una temperatura de 180°, durante 45 minutos.   

TIPS

• Precalentar el horno a 350°F (175°C).
• Si no estas segura si la torta no esta lista introducir un palillo, si te sale secoesta lista la torta.
• Si no tiene polvo de hornear puedes usar bicarbonato.
• Si siempre se te pega o se te quema  la torta de la bandeja y no te sale bien , en vez de usar harina de trigo y mantequilla , usa manteca para engrasar y harina de maiz. 
• Haz paso a paso te saldra un delicioso ponque 
• Con esta misma mezcla podemos hacer los minis ponque la colocamos en sus capacillos y en su molde y hornear de 30 a 35 minutos.

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POLVOROSAS

Hola a todos y todas, el día de hoy les traigo una receta que es conocida por muchos, pero como es una delicia de postre casero, que se vende muchísimo en tus reuniones familiares, me refiero que a todos nos gusta, quiero compartirla con ustedes para que se deleiten con ella.

INGREDIENTES

• 500gr Harina de trigo
• 150gr Azúcar
• 1 Cucharadita de canela en polvo
• Azúcar Glass (cantidad necesaria)
• 250gr Manteca 

PREPARACIÓN

Coloca en un bol todos los ingredientes y comienza a amasar hasta lograr una mezcla suave, formando una masa quebradiza, deja reposar la mezcla por 10 minutos aprox. Vuelve a amasar y crea bolitas con las manos, aplánalas y con un cuchillo o cualquier otro utensilio de tu preferencia dibuja una cruz en el centro, colócalas en una bandeja y hornéalas a 180ºC durante 15 a 20  minutos o hasta que doren por debajo. Déjalas enfriar y, por último, espolvorearle el azúcar glass.

TIPS

• Espera a que se enfrié las polvorosas para espolvorear el azúcar glass.
• Para retirarlas de la bandeja déjalas enfriar un poco.
• La forma que le quieras dar a las polvorosas es a gusto, puedes hacer figuras con moldes estirando la masa.
• El tiempo de cocción es aproximadamente el que indique, recuerden que también depende el tipo de horno, si crees que todavía no están listas puedes dejarlas 5 minutos más, déjalas enfriar y prueba.

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ALFAJOLES

Hola a todos y todas, entre otros de los postres caseros que todos conocemos y son muy deliciosos tenemos los Alfajores, y he aquí mi intención de que puedan prepararlos en casa para sorprender a sus familiares o invitados con esta exquisita galleta y por supuesto acompañarla con una tasa de café, té o jugo natural para los más pequeños.

INGREDIENTES

• 2 1/2 taza Fécula de maíz
• 1 1/2 taza de Harina de trigo
• 1 1/2 taza de Azúcar Glass
• 1 Cucharadita Canela en polvo
• 1 Cucharadita Bicarbonato
• 1 Cucharadita Polvo de hornear
• 1 taza Manteca
• 4 Yemas de huevos
• 1 Cucharadita de Vainilla
• 1 Ralladura de cascara de limón (cantidad al gusto)

PARA EL RELLENO:

Arequipe, chocolate, dulce de leche, mermeladas (al gusto)

PREPARACIÓN 

• Para comenzar, Cernir la harina, la fécula de maíz y el polvo de hornear combinarlas y reservar, en un bol aparte.
• Mezcle la manteca con el azúcar glass y luego agregue una a una las yemas de huevo, mezcle continuamente y finalmente añada la vainilla.
• Luego incorpore poco a poco la combinación de harina, fécula y polvo de hornear, la ralladura de limón, y forme una masa.
• Retire del bol y lleve a una mesa de trabajo, espolvoree con harina y estire hasta que tenga ½ cm de espesor, corte medallones (círculos) que tengan 4 cms de diámetro aproximado.
• Coloque en una bandeja previamente engrasada y hornee por unos 15 minutos a temperatura moderada.
• Retire del horno, deje enfriar.
• Por la parte que quedo más plana, úntelos con el relleno escogido (arequipe, chocolate, dulce de leche, mermeladas), una dos galletas espolvoree azúcar glass y listo.

TIPS

• Si desea puedes untar el borde de la galleta con el relleno y pasarla por coco rallado, esto le da más sabor y una decoración increibles.
• El tamaño del circulo es a gusto personal.

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MANÁ

Hola o todos y todas, aquí les dejo la receta un un postre que también es de origen Peruano, esta es otra de tantas preparaciones que realice junto con mis compañeros durante mis estudios...
Este delicioso dulce tradicional de Perú es sencillo de realizar, pero debemos respetar paso a paso cada una de las indicaciones para obtener el resultado esperado. Si desea saber un poco más sobre esta delicia visita nuestra sección de Historia.
Sin más ni más comencemos..!! 

INGREDIENTES

• 6 yema de huevo

• 2  huevo

•1 lt de leche

•400 gr  de azúcar.

•200 gr de azúcar  impalpable

•Colorante artificial en polvo ( azul, verdes, rojo)

PREPARACIÓN 

• 1 en un bol colocar la leche, la azúcar granulada y mezclar hasta que se disuelva la azúcar.
• Agregar los 2 huevos y las yemas y cocinar a fuego medio por 1 hora y 30 min removiendo continuamente con paleta de madera, hasta que tome contextura y se separen los solido de los líquidos y se forme una masa.
• Dejar reposar y posteriormente amasar la masa con azúcar glass.
• Armar bolitas para presentar, se puede dividir la masa en 3 partes y colorar la misma y colocar en capacillos.

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ESPUMILLAS DE MORA Y GUAYABA

Hola a todos y todas, otra vez yo por acá trayendo una receta fácil, económica y sencilla de hacer, que quita esos antojos de media tarde y con ingredientes ya conocidos por todos.

Los ingredientes principales para esta receta ya los he montado o estoy por hacerlo, aquí solo les explicare el montaje del postre..

Para comentarle un poco, El Sirope o Almibar, (del árabe al-maiba, un jarabe a base de membrillo) es una disolución sobresaturada de agua y azúcar, cocida hasta que comienza a espesar. Es decir, la denominación de almíbar se aplica a la solución acuosa de azúcar, en caliente, destinada a líquido de cobertura o a confecciones de confitería y repostería.

Si quieres conocer un poco más de esta receta revisa la sección de Historia, o simplemente presiona  AQUÍ

Las guayabas (Psidium) son un género de unas cien especies de árboles tropicales y árboles pequeños en la familia Myrtaceae, nativas del Caribe, América Central, América del Norte y América del Sur. Las hojas son contrarias, simples, elípticas a ovaladas, de 5 a 15 centímetros de largo. Las flores son blancas, con cinco pétalos y numerosos estambres.

Si quieres conocer un poco más de esta y otras frutas revisa la sección de Sabia que.., o simplemente presiona  AQUÍ

Las moras son frutas o bayas que, a pesar de proceder de especies vegetales completamente diferentes, poseen aspecto similar y características comunes. En ocasiones, las distintas moras pueden ser confundidas e incluso obviadas, dado que al usar la palabra mora para hablar de dicha fruta, puede hacerse referencia, simplificando, a dos tipos de bayas procedentes de dos géneros distintos de vegetales con rasgos fenotípicos muy dispares entre sí, el género Morus y Rubus.

Si quieres conocer un poco más de esta y otras frutas revisa la sección de Sabia que.., o simplemente presiona  AQUÍ

Y para que inicien con el aprendizaje en casa, comencemos...

INGREDIENTES

• Merengue (cantidad necesaria). Para ver la receta completa presiona AQUÍ

• Sirope de Mora (100gr aprox.). Para ver la receta completa presiona AQUÍ

• Sirope de Guayaba (100gr aprox.). Para ver la receta completa presiona AQUÍ

PARA DECORAR

1 Guayaba
3 Mora

MONTAJE 

• En una copa limpia, se coloca intercaladamente Sirope y Merengue hasta llenar toda la copa, para que se haga más facíl coloca el merengue en una manga pastelera.
• Con la fruta previamente lavada y cortada decoramos a nuestro gusto.

TIPS

• Puedes realizar las espumillas del Sirope que desees.

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TORRIJAS

Buenas, buenas, a todos y todas me encuentro nuevamente por aquí presentándoles una receta muy, muy rica y fácil de hacer que verdaderamente les va a encantar. Son las maravillosas Torrijas!!

¿Que son las Torrijas?

Es un dulce típico de las celebraciones generalmente de Cuaresma y Semana Santa en España consiste básicamente en una rebanada de pan (habitualmente de varios días) que es empapado en leche o vino con miel y especias, y tras ser rebozada en huevo, se fríe en una sartén con aceite. Se aromatiza a gusto, con diversos ingredientes: canela o algún licor, y se endulza con miel, almíbar o azúcar.
Es un alimento de origen humilde que satura pronto al comensal y su uso es costumbre en Cuaresma, época en que los católicos dejan de comer carne.

Ingredientes

• Rebanadas de pan 500 Gr

• Leche 500 ml

• Huevos 4

• Canela en polvo al gusto

• canela en i trocito astilla

• Azúcar 1 tazas

• 1/4 Vino Tinto

• Cascara de limón 1 trocito

• Aceite

• papel absorbente

• Miel o chocolate 

Preparación 

• En una olla colocamos la leche, la astilla de canela, el trocito de concha de limón y 1/2 taza de azúcar
• La llevamos a fuego lento hasta que comience a hervir
• Luego la retiramos y la dejamos enfriar
• ya fría la colamos para retirarle la canela, y la concha de limón
• le incorporamos el vino.

• Agarramos las rebanadas de pan y la colocamos en una bandeja
• Empezamos a rociar con la leche ya aromatizada dejamos que se escurran unos minutos

• En un sarten hondo calentamos abundante aceite,  aparte en un bowl tenemos los huevos ya batidos
• Empezamos a rebozar uno por uno las rebanadas de pan y las colocamos en el sarten ya caliente
• Dejamos freír por ambos lados hasta que estén dorados se retiran del sarten y se colocan en papel absorbente para quitarle el exceso de grasa
• En un bol aparte colocamos el resto de la azúcar y la canela en polvo, ya lista las rebanadas de pan la pasamos por el azúcar y canela
• Se sirve y le colocas miel o chocolate al gusto

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CREMA PASTELERA

No podía dejar la receta de los caracolitos rellenos, sin su relleno.. Aunque muchos de ustedes sabrán hacerla y tendrán otras técnicas aquí les muestro la forma en que se preparar una rica Crema Pastelera.
La crema pastelera es una crema muy utilizada en repostería. Sus componentes básicos son leche, huevos, azúcar y harina común. Algunas personas remplazan la harina con fécula de maíz, pero no es lo mismo se aromatiza a veces con vainilla, canela y limón o naranja en esencia o su ralladura.

Ingredientes

• 1/2 litro de leche (500ml)

• 5 Yemas de huevos

• 7 cucharadas de azúcar normal (120gr)

• 2 cucharadas colmadas de fécula de maíz o harina 

• vainilla al gusto

• canela al gusto

• 1 trozo de cascara de naranja o limón

Preparación

• En una olla ponemos la leche la vainilla, cascara de limón y canela, se coloca a fuego lento, y mezclamos poco a poco si  dejar hervir.

• retiramos la cascara de limón y ponemos las yemas, la maicena y azúcar, sin dejar de remover.

• seguimos removiendo hasta que tome cuerpo y espese la crema, la crema esta lista cuando comienza hacer burbujas.

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CARACOLITOS DE HOJALDRE

...Continuando con la recetas anterior..

Ya aprendimos como hacer la Masa de Hojaldre entonces, sigamos expandiendo conocimientos en base a ella. Este aporte tiene por objeto que esa masa no se les quede en la nevera, sino que rápidamente puedan saborearla, y que más que unos ricos caracolitos rellenos.

Comencemos pues..

Ingredientes 

• 500gr de masa de hojaldre 

• crema pastelera 

• azucar glas

• Harina 

• palitos de madera o de tubos

• 4 yemas de huevos 

 Preparación 


En un mesón colocar la masa de hojaldre y estirar con un rodillo, al mesón se le coloca harina para que no se pegue la masa.

Con un cortador de pizza o con un cuchillo bien afilado empezamos hacer tiras.

Agarramos los palitos y empezamos a enrollarlos en ellos de esta manera.

Los colocamos en una bandeja previamente enharinada para que no se pegue la masa.

Barnizamos con las yemas de huevo cada caracolitos, y lo llevamos al horno a  fuego alto, estarán listo cuando ya estén dorados, esperamos a que este frió para retíralos de los palitos, y así quedaran

Luego empezamos a rellenarlos con la crema pastelera,con una manga preferiblemente.

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MERENGUE

Hoooolaa..!! Aquí yo de nuevo...

Presentándoles otra receta prometida, para que la pongan en práctica y así puedan ampliar sus conocimientos en la cocina, el  Merengue.. Esta receta les será de ayuda para decorar sus postres, tales como. Pasteles, Tartas, un rico Pie de Limón o hacer deliciosos suspiros para una reunión familiar y/o como siempre digo para consentir a los más pequeños de la casa.

El merengue data aproximadamente del año 1600, imagínense las múltiples formas de hacerlo que pueden existir en el mundo, los ingredientes extras, colores y sabores adicionales con que se pueden presentar. Y bueno sin más que decir, comencemos entonces con la receta:

Ingredientes:

·         1 Taza de clara de huevo (aproximadamente 5 claras de huevo)

·         2 Tazas de azúcar 

·         Una cucharada de glucosa 

·         1/2 Cucharadita de gelatina sin sabor (Grenetina)

·         Esencia de vainilla al gusto (opcional)

Preparación:

• En una olla pequeña colocar la claras de huevo, el azúcar, la cucharada de glucosa.
• Llevar a fuego lento remover constantemente hasta que el azúcar este disuelta y que todo este transparente.
• Inmediatamente pasarla a la batidora, batir a máxima velocidad hasta que este a punto de nieve.
• Para retirar disminuye la velocidad de la batidora, poco a poco, cuando este en la velocidad más baja incorporarle la gelatina sin sabor en polvo, seguir batiendo 5 segundos más y listo!!

Nota:

• La glucosa es para que le dé más brillo al merengue.
• La gelatina sin sabor, es para que merengue tenga una consistencia más dura y lo puedas manipular mejor.
• Si no sabes trabajar directamente con la olla al fuego, colócala en baño maría evitara que se pase de cocción.
• Si retiraste la batidora, no vuelvas a batir porque baja el merengue, solo retírala cuando ya esté en el punto exacto.
• El bol y los utensilios donde vayas a trabajar el merengue que este libre de grasa y agua.

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