SANCOCHO DEPESCADO

INGREDIENTES

• 2 kg de pargo en ruedas
• 1 kg de cabeza de pescado
• 1 ajoporro
• 1 pimentón
• 4 ajíes
• 1/2 kg de ocumo
• 1/2 kg de batata
• 2 plátano verde o topocho
• sal
• 1/2 kg de ñame
• 1 cebolla
• 1 cabeza de ajo
• 1/2 kg de yuca
• 1/2 kgde auyma
• 1/2 kg de papa
• 1 ramitas de cilantro
• pimienta negra

PREPARACION

Salar la ruedas de pescado, colocarla en una bandeja y reservar, lavar, pelar y cortar en trozo las verdura y reservar, poner en una olla grande agua, la cabezas de pescado, la cebolla, el ajoporro, pimentón, la cabeza de ajo, y los ajies dulce, dejar hervir durante una hora, colar el caldo y agregar pimienta, la sal y todas las verduras menos las papas, esta verdura de ultima por serla mas blanda se agrega un poco mas tarde, cuando las otras verduras hayan hervido, cuando todo este hirviendo agregar el plátano o el topocho pelados y cortados con las manos para que no se pongan negros, hervir 25 minutos mas, por ultimo se le agregan las ruedas de pescado y cocinar durante 15 minutos hasta que este cocidas y firme, agregar el cilantro dejar 5 minutos y apagar..

TIPS

• servir bien caliente..
• acompañar con cazabe arepitas asados o fritas...

Espero les haya gustado, les sirva de ayuda y desde ya deseo publicarles otro aporte más para que 
Aprendiendo de Cocina con Liskarlyn sea

"Su herramienta en la Cocina".

BACALAO A LA VIZCAINA CON PAPAS

INGREDIENTES:

• 1Kg de bacalao
• 75 grs de pimentón rojo
• 150 grs de cebolla
• Aceite
• 1/2 kilo de tomates maduros
• 5 dientes de ajo
• 25 grs de perejil 
•  1/2 de fume
• 30 grs de aceituna negras
• sal 
• pimienta
• 1/2 papa

PREPARACIÓN

Desalar muy bien los trozos del bacalao, secarlos y pasarlos por harina, luego calentar bien el caldero incorporar el aceite y freír los trozos hasta que doren ligeramente retirarlos y reservaren el papel absorbente, luego en el mismo aceite colocar el resto de los ingredientes y saltearlos de 5 a 8 minutos aproximadamente añadir el fume bajar el fyego para obtener una salsa cuando este listo colocar el bacalao y le damos 5 minutos mas para que tome el sabor de la salsa rectificando sazon...

TIPS 

• Se puede acompañar con papas al vapor, pure, vegetales,u otro contorno que desee..
• Esta receta se puede preparar con cualquier tipo de pescado..

Espero les haya gustado, les sirva de ayuda y desde ya deseo publicarles otro aporte más para que 
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