TABULE

INGREDIENTES

• 200gr de trigo
• El zumo de 2 limones 100ml
• 100ml de aceite de oliva
• 6 tomates grandes rojo
• perejil
• hierbabuena o menta fresca
• 2 ramitas de cebollin
• 2 pepino

PREPARACION

Remojar el trigo por 30 minutos, pasado ese tiempo colar y volver a enjugar tres o cuatro veces hasta que este limpio el trigo y reservar,  ligar el zumo de limón, el aceite de oliva, y la sal y remover muy bien hasta que este todo muy bien mezclado y reservar, escaldar los tomates retirarle la piel y cortarlos en dados pequeños, así  también quitarle la piel al pepino y cortarlos, lavar y cortar el perejil  la hierbabuena y el cebollin y reservar en la nevera por 15 minutos, secar con una toalla absorbente el bulgur e incorporar en un bolw, seguidamente mezclar todos los ingredientes rectificar la sal...

TIPS 

• El bulgur puedes preparalo de dos manera cocinarlo o remojarlo ya es de tu preferencia como quieras hacer el trigo....

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PIZCA ANDINA

INGREDIENTES

• 2 litros de fondo de res o carne
• 1 kg de papas
• 1 ramita de cilantro
• 2 cebollines
• 1/4  kg de queso blanco o cuajada
• 4 yemas de huevo
• 1 huevo por persona
• 1 ramita de compuesto
• 1 cebolla
• 4 ajos
• 1/2 litro de leche

PREPARACION

En una olla añadir el fondo con la cebolla, los cebollines el ajo cortados en brunoise y la sal,

dejar hervir y incorporarle las papas cortadas en cuadro e tamaño que desee y dejar cocinar hasta que ablande,ya cuando estén blandas agregar la leche con las yemas de huevos batidas, ir removiendo para que no se te bote el liquido, añadir el compuesto ya picado, y los huevos uno a uno con cuidado para que no se rompan, apagar y añadir el queso en cuadritos...

TIPS

• Servir caliente
• puedes acompañarlo con pan tostado, arepitas o cazabe.
• servir un huevo por persona

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PALOAPIQUE

INGREDIENTES

• 1/2 kg de frijol pintado o bayo
• 1/2 kg de carne seca o fresca
• 2 cebolla
• 2 ajíes dulces
• 2 lts de caldo de gallina
• sal
• 2 taza de arroz 
• 1 pimentón rojo
• 1 ajoporro
• 1 cebollin
• 1/4 kg de chicharron
• 2 cdas de aceite anotado

PREPARACION

Se cuecen los frijoles con el chicharrón en suficiente agua, se le agrega el caldo de gallina y se deja cocer hasta que los granos ablanden, aparte, se hace un sofrito con el ajoporro, aji, la cebolla y el cebollin,se le incorpora la carne en trozos pequeños al sofrito,luego se junta el arroz sancochado, al sofrito junto con los grano se sofríe todo junto por 10 minutos y se sirve caliente...

TIPS

• Puede servirlo con un poco de caldo o seco

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